Artikel-Schlagworte: „Aroma“

Glutamat Junkies

Wie Geschmacksverstärker die Sinne trügt

Monopotassium Glutamat

Monopotassium Glutamat – Quelle: wikipedia.org

Wer gerne asiatisch isst, kommt damit regelmässig in Kontakt. Glutamat oder auch im Volksmund Gschmacksverstärker wird sehr viel in der asiatischen Küche verwendet. In jedem Asia-Shop findet man die Weisen Säckchen mit den chinesischen Schriftzeichen drauf. Glutamat sorgt dafür das unsere Geschmacksnerven aktiviert werden und leider auch, dass das Essen oft sehr ähnlich schmeckt.

Ein sehr interessanter Artikel zu einem sehr beliebten Würzmittel in der Schweiz habe ich hier einmal herausgeschrieben. Den vollständigen Artikel gibt es hier:

Die seit 60 Jahren beliebten gelben Würzkrümel haben den Geschmack ganzer Generationen geprägt – fast ist man geneigt von Abhängigkeit zu sprechen. Wo mancher Geläuterte sich mit Grausen abwendet, glänzen bei vielen Schweizern die Augen: Aromat reist mit in die Ferien ins Ausland und Auslandschweizer freuen sich über ein gelbes Döschen mit rotem Deckel aus der Heimat. Was diese wie auch andere Würzen so beliebt und zugleich so umstritten macht, ist ihr hoher Anteil an Glutamat. Nach Jodsalz erscheint es als Geschmacksverstärker auf der Zutatenliste gleich an zweiter Stelle. Das sagt uns zwar nicht, wie viel Glutamat in der Dose steckt, aber immerhin, dass es sich mengenmässig um die zweitwichtigste Zutat handelt.

Glutamat Junkies

Glutamat Junkies – Quelle: natuerlich-online.ch

Bereits beim ersten Kontakt mit Glutamat läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Alles, was den Speichel fliessen lässt, animiert den Menschen unbewusst zum Weiteressen. Glutamat fördert zudem die Insulinausschüttung und könnte so zu Heisshunger, Überessen und Übergewicht führen. Zudem sorgt es für einen Anstieg des Stresshormons Kortison, dem ebenfalls eine entscheidende Rolle bei der Entstehung von Übergewicht zukommt.

Aus Tierversuchen ist bekannt, dass es durch Glutamat im Futter bei den Versuchstieren zu Hirnschäden kommen kann, in deren Folge kaum noch Wachstumshormone gebildet werden. Die Fressgier der Tiere steigt, sie werden fett und bleiben klein.

Ein Zusatz von 0,6 Prozent Glutamat – genau die Menge, die üblicherweise Würsten, Chips und Fertiggerichten zugesetzt wird – liess Testesser mehr und hastiger essen

Seit 1956 wird reines Glutamat kommerziell hergestellt, längst mit Hilfe gentechnisch optimierter Mikroorganismen.

Wer ahnt schon, dass sich hinter so unverfänglichen Begriffen wie Aroma, Würze, Milcheiweisskonzentrat, Tomatenpulver oder Hefeextrakt in Tat und Wahrheit Glutamat verbergen kann?

Am besten ist es daher, mit Grundnahrungsmitteln, echten Gewürzen und Kräutern selbst zu kochen. Zur Geschmacksabrundung ein ordentlicher Schuss Sahne oder Wein, etwas einkochen lassen – fertig. Wer ein Glutamat-Junkie war, braucht ein wenig Zeit, bis die neue Art zu kochen schmeckt und die Geschmacksrezeptoren aus dem Glutamatkoma erwacht sind.

Falim der türkische Kaugummi

Der etwas andere Kaugummi im Test

Falim tuerkischer Kaugummi

Falim tuerkischer Kaugummi

Der wohl bekannteste türkische Kaugummi welcher es auch nach Deutschland geschafft hat ist wohl Falim. Diesen Kaugummi bekommt man nicht überall und ist auch nicht jedem sein Fall. Falim Kaugummi wird von der International tätigen Firma Mondelez International mit Hauptsitz in Deerfield Illinois USA, hergestellt und vertrieben. Mondelez ist der drittgrösste Nahrungsmittelhersteller der Welt nach Nestle und PepsiCo. Mondelez vertreibt unter anderem auch Produkte wie Milka, Ritz, Philadelphia, Nabisco, LU, Cadbury, Chips Ahoy!, Tuc sowie Toblerone.

Falim wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen verkauft. Und genau da ist auch schon der Punkt weshalb er bei einigen nicht ankommt. Denn Falim ist wohl einer der Kaugummis welche tatsächlich vom ersten Biss ab keinen Geschmack haben. Das Aroma welches man riechen kann ist stark aber der Geschmack bleibt gänzlich aus. Interessant sind zudem die Nährwertangaben. Denn eigentlich könnte man den Kaugummi auch als Falim Zero verkaufen. Es gibt keinerlei Zucker, Fette oder sonst etwas. Doch dennoch ist dieser Kaugummi sehr beliebt. Besonders bei Türken da sie dieses Produkt mit der Kindheit oder dem Besuch in der Türkei verbinden.

Wer Falim nicht kennt sollte einen Versuch wagen und ihn ausprobieren. Der Preis für 100 Stück liegt im Handel bei ca. 4€.

Viel Vergnügen.



Schmeckt dir Falim Kaugummi?

View Results


Loading ... Loading ...

Mondelez International Kaugummi Falim - Zutaten und Inhaltsstoffe

Mondelez International Kaugummi Falim – Zutaten und Inhaltsstoffe

Login / Translation
    Google Translater Google Translater
Polls


Halten Sie die 1 Mai Krawalle für gerechtfertigt?

View Results


Loading ... Loading ...
letzten 50 Kommentare